| Ácido palmítico Alerta sobre risco à saúde | |
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| Nome IUPAC | ácido hexadecanóico |
| Outros nomes | ácido palmítico Ácido hexadecílico Ácido cetílico |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| PubChem | |
| SMILES |
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| Propriedades | |
| Fórmula molecular | C16H32O2 |
| Massa molar | 256.42 g/mol |
| Aparência | Cristais brancos |
| Densidade | 0.853 g/cm3 at 62 °C |
| Ponto de fusão |
63-64 °C |
| Ponto de ebulição |
351-352 °C |
| Solubilidade em água | Insoluble |
| Compostos relacionados | |
| Compostos relacionados | ácido tetradecanóico (C14), ácido esteárico (C18) |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
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Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Ácido palmítico ou ácido hexadecanoico (nome IUPAC) é um dos ácidos graxos saturados mais comuns, encontrados quer em animais, quer em plantas. Como o próprio nome indica, é o principal (e em maior quantidade) componente do óleo de palma. Leite e derivados (manteiga, queijo) e carne bovina também o contêm.
Palmitato chama-se ao éster do ácido palmítico. O ânion palmitato é a espécie química observada do ácido palmítico em avaliações de pH de líquidos fisiológicos.
O ácido palmítico (16 átomos de carbono), da palavra francesa “palmitique”, foi primeiro purificado por Chevreul ME em sua pesquisa sobre manteiga e sebo (também conhecida como gordura bovina), mas certamente caracterizada por Frémy E. em 1840 em óleo de palma saponificado. da qual seu nome(3).
É um ácido graxo saturado (sem ligação dupla, portanto, em taquigrafia 16:0) membro do subgrupo chamado de ácidos graxos de cadeia longa (LCFA), de 14 a 18 átomos de carbono(3).
É o primeiro ácido graxo produzido durante a síntese de ácidos graxos nos seres humanos e o ácido graxo do qual os ácidos graxos mais longos podem ser produzidos(3).
3. Ácido Palmítico: National Library of Medicine - https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov