Propionato de sódio
Alerta sobre risco à saúde
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Nome IUPAC
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Sodium propanoate
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| Outros nomes
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Propanoato de sódio
Napropion
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| Identificadores
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Número CAS
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137-40-6
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PubChem
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8724
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SMILES
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| Propriedades
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Fórmula molecular
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C3H5NaO2
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Massa molar
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96.07
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| Aparência
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Cristais transparentes
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Ponto de fusão
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287 °C
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Solubilidade em água
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solúvel (995 g·l-1 a 25 °C) |
| Riscos associados
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Frases R
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R21, R36/37/38
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Frases S
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S26, S36/37/39
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LD50
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6332 mg·kg-1 (camundongo, oral)
1640 mg·kg-1 (coelho, dermal) |
| Compostos relacionados
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| Outros aniões/ânions
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Acetato de sódio
Acrilato de sódio
Butirato de sódio
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| Outros catiões/cátions
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Propionato de potássio (E 283)
Propionato de cálcio (E 282)
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Ácidos carboxílicos relacionados
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Ácido propanóico
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Página de dados suplementares
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Estrutura e propriedades
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n, εr, etc.
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Dados termodinâmicos
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Phase behaviour
Solid, liquid, gas
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Dados espectrais
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UV, IV, RMN, EM
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Exceto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições normais de temperatura e pressão
Referências e avisos gerais sobre esta caixa.
Alerta sobre risco à saúde.
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Propionato de sódio ou propanoato de sódio é o sal de sódio do ácido propiônico com a fórmula química Na(C2H5COO).
Ocorre naturalmente em determinados queijos, como os "suiços", mas é obtido industrialmente por reação de ácido propiônico com álcalis de sódio, como o hidróxido, o carbonato ou o bicarbonato.
- C2H5COOH + NaOH → C2H5COONa + H2O
Uso
É usado como um conservante de alimentos e é representado pelo número E E281 na Europa. É usado primariamente como um inibidor de mofo em produtos de panificação.
É utilizado para prevenir a cetose em bovinos leiteiros no período periparto.
Segundo a nutricionista Joann Bruso, em reportagem para o tablóide britânico Daily Mail, os pães do Big Mac da rede McDonald´s teriam o produto em excesso, sendo ruim para a alimentação humana.
Notas
Ligações externas
