| Boerenjongens | |
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| País | Países Baixos |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Conhaque e passas |
 Receitas: Boerenjongens  Multimédia: Boerenjongens
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Boerenjongens é uma iguaria típica dos Países Baixos, que consiste em passas conservadas em bebida alcoólica.
História
Aredita-se que a receita tenha surgido originalmente como uma simples forma de preservação dos frutos. Até a popularização das geladeiras, nos anos 1950, os holandeses conservavam damascos e uvas em álcool.
Boerenjongens são populares nas províncias ao Norte da Holanda, especialmente entre a população mais velha. No Brabante, a receita é conhecida como Brabantse knipoogjes. No leste da Frísia, os boerenjongens são tradicionalmente alimentos servidos em ocasiões comemorativas. No passado, isso era especialmente frequente em festas de aniversário, nascimentos e ocasiões de grandes colheitas. Em Groninga, a receita era encontrada durante as festas de Sinterklaas. Já em Limburgo, era comum que a receita fosse consumida na véspera e no dia de ano-novo e em casamentos.
Historicamente, a bebida utilizada na receita poderia ser tanto conhaque quanto vinho, mas atualmente é raro encontrar variações que usem vinho.
Preparação e consumo
A receita é feita com passas brancas, que são hidratadas e depois cozidas em uma mistura de conhaque com açúcar e canela. Apesar da receita estar pronta para consumo imediatamente após o fim do processo, é comum que os boerenjongens sejam deixados descansar antes de serem consumidos. O período pode variar de 24 horas até mais de um mês.
Os boerenjongens são ingredientes comuns na confecção de sorvete, tortas, pudins e bolos; também pode ser servido como cobertura ou acompanhamento. Outra forma de consumo popular é utilizá-los como ingredientes em molhos para pratos salgados, ou servir em tábuas acompanhando queijo.
Como aperitivo, os boerenjongens podem ser servidos em uma porção pura, em temperatura ambiente ou gelados.
Boerenmeisjes
Boerenmeisjes é o nome dado para damascos em conhaque. A receita é preparada por um método similar ao dos boerenjongens: os frutos são deixados de molho e cozidos na bebida alcoólica misturada com açúcar mascavo. No entanto, diferente da receita com passas, as boerenmeisjes também levam casca de limão em sua composição. Para a preparação da receita, o ideal é que os damascos estejam ácidos e que sejam deixados para amadurecer por volta de três meses. Os boerenmeisjes eram servidos em copos largos, para que tanto os frutos quanto a bebida alcóolica pudessem ser consumidos.