Beni shōga ( (紅生姜 Gengibre vermelho?) é um tipo de tsukemono, uma conserva japonesa. É feita com fatias finas de gengibre conservadas em umezu (梅酢 Vinagre de ameixa?), o mesmo líquido usado para fazer umeboshi. A cor vermelha que o gengibre adquire vem do shissô vermelho. O beni shōga produzido comercialmente geralmente fica vermelho devido ao efeito de corantes artificiais, para um efeito extravagante.