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Maltitol
Maltitol
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Maltitol Alerta sobre risco à saúde | |
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Nome IUPAC | 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucitol |
Outros nomes | Amalty Maltitol Maltisorb Maltisweet |
Identificadores | |
Número CAS | 585-88-6 |
Propriedades | |
Fórmula química | C12H24O11 |
Massa molar | 344.25 g mol-1 |
Ponto de fusão |
145 °C |
Página de dados suplementares | |
Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. |
Maltitol é um açúcar do grupo álcool (um poliol) usado como adoçante. Ele possui cerca de 75-90% da doçura da sacarose (açúcar comum) e propriedades aproximadamente idênticas, exceto para escurecimento e caramelização. Ele é utilizado como adoçante pois possui menos calorias, não causa cáries e tem um efeito um pouco menor no nível de glicose sanguínea.
Quimicamente o maltitol é conhecido como 4-O-α-glucopyranosyl-D-sorbitol. Comercialmente, é conhecido sob os nomes Maltisorb e Maltisweet.